Des brochettes de fruits juteuses et caramélisées… saisies directement dans ton kamado
Envie d’un dessert léger, coloré, et prêt en quelques minutes au barbecue ?
Ces brochettes de fruits de saison, grillées à la perfection dans ton kamado, sont une vraie pépite. Faciles à préparer, sans sucre ajouté, elles terminent un repas d’été en beauté avec une touche gourmande… et un petit goût fumé qui change tout.
Dans cette recette, on t’explique comment choisir les bons fruits, maîtriser la cuisson directe au
Pourquoi faire griller des fruits au barbecue kamado ?
De plus en plus de passionnés découvrent que le barbecue, ce n’est pas que pour les viandes. Grâce à la chaleur douce et enveloppante du kamado, tu peux aussi griller des fruits et créer des desserts à la fois sains et ultra savoureux :
- Caramélisation naturelle grâce aux sucres du fruit
- Cuisson rapide et sans ajout de matière grasse
- Parfum boisé subtil selon le charbon utilisé
- Idéal pour finir un repas d’été sans lourdeur
Parfait pour épater les invités ou faire plaisir aux enfants, sans allumer le four ni passer des heures en cuisine.
Quel matériel utiliser pour cette recette ?
- Un kamado type The Bastard, Big Green Egg, Monolith…
- Des brochettes inox ou en bois (trempées 15 min dans l’eau)
- Une grille bien propre et chaude
- Une petite brosse de cuisine ou un pinceau pour le sirop (optionnel)
- Une planche pour le montage des fruits
ngrédients pour 4 brochettes (ajuste selon le nombre de convives)
Tu peux varier selon la saison. Voici une base estivale :
- 1/4 d’ananas frais
- 2 pêches ou nectarines
- 1/2 melon
- 4 abricots
- 1 c. à soupe de miel ou sirop d’agave
- Le jus d’un demi-citron
- Quelques brins de romarin frais (optionnel)
- Huile neutre pour graisser la grille
Étapes de la recette des brochettes de fruits au kamado
1.Préparation du kamado
Préchauffe ton kamado à 180-200°C en cuisson directe. Utilise du charbon de qualité (comme Grillobois) pour éviter un goût amer. Nettoie et huile légèrement la grille. Ferme le couvercle pour bien chauffer la cuve.
2.Préparer les fruits
Épluche et coupe les fruits en gros morceaux (3 à 4 cm). Monte les brochettes en alternant les couleurs et les textures : un peu de juteux, un peu de ferme. Dans un petit bol, mélange le miel, le jus de citron et le romarin ciselé.
3.Cuisson sur le barbecue
Place les brochettes sur la grille chaude. Badigeonne-les légèrement avec le sirop parfumé. Fais-les griller 2 à 3 min par face, en les retournant délicatement. Les fruits doivent légèrement dorer, sans tomber en purée.
4.Service et dégustation
Sers aussitôt, éventuellement avec une cuillère de yaourt grec, une boule de glace vanille, ou quelques feuilles de menthe fraîche. Effet wahou garanti à table, sans sucre raffiné, et 100 % plaisir au feu de bois !
Astuce fumée maîtrisée
Tu peux ajouter une pincée de copeaux de bois fruitier (pommier, cerisier) directement sur la braise avant la cuisson. Ça parfume subtilement les fruits… sans les masquer. Attention à ne pas surdoser : on veut une note délicate et surtout à haute température il faut être précis avec le fumage.
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On t’explique tout pas à pas avec bonne humeur, gourmandise… et quelques moments croustillants avec Raph au montage !
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