Quiche Lorraine fumée au kamado : la recette barbecue qui change tout

Envie d’une quiche gourmande, fondante, et fumée au feu de bois ?

Envie d’une quiche gourmande, fondante, et fumée au feu de bois ? Cette quiche lorraine revisitée au kamado va te surprendre ! Avec son lard maison fumé, sa pâte feuilletée croustillante, et sa cuisson indirecte au barbecue, c’est une recette à tester absolument pour un repas convivial et original. 

Dans cette recette, on t’explique comment cuire une quiche au barbecue (kamado), avec une cuisson maîtrisée, une texture parfaite et ce petit goût fumé qui transforme un plat classique en vrai moment de partage. 

Pourquoi faire une quiche au barbecue ?

De plus en plus d’amateurs de barbecue découvrent qu’on peut tout cuisiner dans un kamado, y compris des recettes de bistrot comme la quiche lorraine. Voici pourquoi ça fonctionne : 

 

  • Cuisson indirecte maîtrisée : chaleur douce et homogène grâce au couvercle fermé 
  • Goût fumé subtil : grâce au charbon de bois de qualité et à la cuisson au kamado 
  • Une texture parfaite : fondante à cœur, croustillante dessous, dorée dessus 
  • Une recette simple : zéro stress, que du plaisir, même pour les débutants 

Quel matériel utiliser pour cette recette ? 

  • Une plaque déflectrice ou panier à charbon pour cuisson indirecte 
  • Un moule à tarte (fonte, inox ou céramique) 
  • Du charbon Grillobois + allume-feux FEUNIX 
kamado
Quiche lorraine

Ingrédients pour une quiche au kamado (6 personnes)

  • 1 pâte feuilletée maison ou prête à l’emploi 
  • 3 œufs entiers 
  • 25 cl de crème fraîche entière 
  • 20 cl de lait entier 
  • Poivre noir moulu 
  • Muscade 

(Sans sel, le lard s’en charge) 

Étapes de la recette de quiche fumée au barbecue

1.Préparation du kamado

Préchauffe ton kamado à 200°C en cuisson indirecte. Place ta plaque déflectrice, stabilise la température et referme le couvercle. 

2.Préparation de la garniture

  • Coupe le lard maison fumé en gros lardons ou cubes. 
  • Dans un saladier, mélange œufs, crème, lait, poivre et une pincée de muscade. 

3.Montage de la quiche

  • Étale la pâte feuilletée dans le moule et pique-la. 
  • Répartis le lard fumé sur la pâte. 
  • Verse doucement l’appareil liquide par-dessus. 

4.Cuisson au barbecue kamado

  • Place la quiche dans le kamado à 200°C, en cuisson indirecte. 
  • Referme le couvercle et laisse cuire environ 45 minutes. 
  • Vérifie la cuisson : la quiche doit être bien dorée et prise au centre. 

5.Repos et service

  • Laisse reposer 5 à 10 minutes avant de découper. 
  • Sers avec une salade verte ou quelques pickles maison pour la touche fraîcheur. 

Astuce cuisson au kamado 

Pour une touche fumée supplémentaire, tu peux ajouter une petite poignée de copeaux de bois (pommier ou hêtre) sur la braise avant d’enfourner. Cela renforcera les arômes sans dominer le goût de la quiche. 

Flosmokeur

À découvrir aussi en vidéo sur YouTube 

Tu veux voir toutes les étapes en image et profiter de l’ambiance de la Smokeur Family ? 

➡️ Regarde la vidéo complète sur YouTube :

Comment cuire une quiche au barbecue (kamado) 

On t’explique tout pas à pas, avec les conseils de Flo, la voix off de Lilly sur la région Lorraine, et les astuces de Raph pour une cuisson parfaite ! 

 

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