Smash Burger au Barbecue : le burger croustillant et juteux à faire au feu de bois

Envie d’un burger maison ultra croustillant, juteux, et prêt en quelques minutes au barbecue ou au kamado ?

Le smash burger, c’est la star des planchas et des BBQ en fonte : une viande fine et bien saisie, du cheddar fondant, une sauce maison punchy… bref, le genre de burger qu’on ne partage pas.

Dans cette recette, on t’explique comment réussir un smash burger au barbecue, avec la bonne cuisson, la bonne quantité de viande, et surtout le rub L’EFFET BŒUF du Rub Français qui relève la viande et la sauce comme jamais. 

Pourquoi faire un smash burger au barbecue ?

Le barbecue, ce n’est pas que pour les brochettes. En utilisant une plancha bien chaude ou une plaque en fonte, tu peux transformer ton kamado ou ton barbecue en véritable burger station. Et crois-nous, c’est 100 fois mieux qu’une poêle. 

Voici pourquoi : 

  • Croûte caramélisée parfaite grâce à la haute température 
  • Goût fumé naturel du charbon de bois 
  • Cuisson rapide, idéale pour un dîner sans prise de tête 
  • Burger maison 100 % personnalisable (pain, sauce, fromage…) 

C’est le genre de recette simple mais bluffante qui régale à tous les coups. 

Quel matériel utiliser pour cette recette ? 

  • Un kamado ou barbecue avec plancha ou plaque en fonte 
  • Une spatule bien large pour écraser la viande 
  • Un thermomètre de surface pour vérifier la température (optionnel mais utile) 
  • Une cloche ou un couvercle pour faire fondre le fromage plus vite 
kamado
Smash burger

Ingrédients pour 2 smash burgers : 

  • 300 g de bœuf haché 100 %, avec 15 à 20 % de matière grasse 
  • 2 pains burger briochés 
  • 2 tranches de cheddar fondant (type burger cheese ou cheddar affiné) 
  • 1 petit oignon rouge émincé 
  • Quelques cornichons émincés 
  • Un peu de beurre pour toaster les pains 
  • Sel & poivre 
  • RUB "L’EFFET BŒUF" du Rub Français (dans la viande et la sauce) 

Pour la sauce maison :

  • 1 c. à soupe de mayonnaise 
  • 1 c. à soupe de ketchup 
  • 1 c. à café de moutarde 
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre 
  • 1 c. à café de Rub "L’EFFET BŒUF" 

Étapes de la recette du smash burger au kamado

1.Préparation du kamado

Fais chauffer ta plancha ou ta plaque en fonte à feu très vif, idéalement autour de 220–250°C. La chaleur est essentielle pour obtenir une bonne croûte. 

2.Former les steaks

Divise ta viande en 2 boules de 150 g (ou 4 de 80 g si tu veux faire un double smash). Ne les compacte pas trop : garde de l’air pour une meilleure caramélisation. Pas besoin de les assaisonner pour l’instant. 

3.Toaster les pains

Beurre légèrement les faces intérieures des pains, et dépose-les sur la plancha quelques secondes. Quand c’est doré et croustillant, réserve. 

4.Cuire les steaks

Place les boules de viande sur la plancha brûlante, puis écrase-les fermement avec la spatule. Ajoute tout de suite un peu de sel, poivre et du Rub L’EFFET BŒUF. 

Laisse cuire sans toucher pendant 1 à 2 minutes. Une belle croûte doit se former. Retourne ensuite les steaks, ajoute une tranche de cheddar, puis couvre avec une cloche pour le faire fondre

5.Monter le burger

Sur la base du pain, dépose la sauce maison, les cornichons, l’oignon, le steak au cheddar, un peu de sauce, puis le chapeau du pain. Presse légèrement, c’est prêt ! 

Astuce cuisson kamado : plancha vs fonte

Si tu utilises une plancha en fonte, pense à bien la préchauffer couvercle fermé pour avoir une chaleur bien répartie. Si tu es sur barbecue classique, place ta plaque juste au-dessus des braises vives. 

Et pour un goût encore plus fou, tu peux même ajouter une pincée de copeaux de bois de hickory ou de chêne directement sur les braises au moment de la cuisson mais attention la cuisson est rapide donc il faut de la réaction. 

Flosmokeur

À découvrir aussi en vidéo sur YouTube 

Tu veux voir toutes les étapes, le son de la viande qui grésille, la fonte du cheddar en direct et le montage du burger en temps réel ? 
➡️ Découvre la recette complète du smash burger au barbecue sur notre chaîne YouTube 

Tu y trouveras toutes les astuces de Flo, la bonne humeur de la Smokeur Family, et les plans food qui donnent faim même à 10h du mat’. 

 

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